ITALIEN ORIGINAL
ITALIEN ORIGINAL
CHF 39.90
Lass dich von unserem Röstmeister beraten.
Umberto Durante
Chez nous, en Italie, le café est considéré comme un mode de vie et est synonyme de “passione” et “amore” pour l’artisanat. Ce sont précisément ces valeurs italiennes qui sont mises en pratique avec ce set de dégustation. Les haricots proviennent de pays producteurs importants d’Amérique du Sud et d’Amérique centrale. Les grains d’Arabica et de Robusta sont utilisés et savamment transformés par notre maître torréfacteur Umberto pour obtenir la meilleure qualité possible.
Une composition magistrale des meilleurs grains de café Arabica d’Amérique centrale et du Sud donne au Cellini Prestigio un goût équilibré avec une fine acidité. Un délicat bouquet d’arômes avec des notes particulières de pain grillé et de céréales.
Le mariage harmonieux de cafés des hauts plateaux et d’un soupçon de robusta sélectionné fait de Cellini Crema e Aroma un café d’une intensité exceptionnelle. Des notes exquises de cacao amer et une crème incomparablement riche font de ce mélange un régal spécial.
L’espresso est originaire de Milan. De l’eau chaude est pressée à haute pression à travers de la mouture de café très finement moulue. Chez nous, en Italie, on l’appelle simplement caffè.
On pense souvent que l’espresso italien est un type de grain de café particulier. En réalité, ces grains ne sont rien d’autre que des grains de café ordinaires, qui ne se qualifient que par un raffinage et un mode de préparation particuliers.
Avant de le consommer, nous te recommandons de boire une gorgée d’eau pour neutraliser le goût dans ton palais et te mettre dans l’ambiance du plaisir de l’espresso. Tu peux couronner ton expérience de dégustation en savourant un morceau de chocolat avec ton espresso.
Amérique centrale et du Sud
Arôme
La dégustation se résume à deux éléments. Arôme et goût. Le café doit son arôme à des centaines de molécules qui stimulent notre odorat. Les arômes connus sont le chocolat, les fruits, les céréales, etc.
Goût
Le goût, en revanche, concerne ce que nous percevons lorsque nous tenons une gorgée de café dans la bouche. On distingue ainsi de véritables perceptions gustatives. Doux, amer et acide.
Sensations tactiles
Les sensations tactiles concernent ce que tu perçois lorsque tu avales lentement le café chaud. la rondeur, la douceur et la viscosité du café.
La température de l’eau pour la préparation doit idéalement se situer entre 88 et 95 degrés Celsius. L’espresso est préparé à une température plus élevée, qui doit se situer entre 90 et 95 degrés Celsius.
Veille à ne pas utiliser d’eau bouillante, car cela détruirait les arômes contenus dans le café.
LA VITA. LA PASSIONE.
La chaleur fait perdre de l’eau et donc du poids aux haricots. En même temps, la formation de vapeur d’eau augmente leur volume. Cette réaction en chaîne donne naissance aux arômes typiques et variés du café, qui font de ton moment café une expérience inoubliable. Il s’agit ici d’optimiser le développement des substances aromatiques – dans chaque grain.
Avec beaucoup de doigté, d’expérience et de passion, nous tirons le meilleur des grains de qualité supérieure grâce à l’art traditionnel de la torréfaction. Une différence que l’on sent et surtout que l’on goûte.
La bonne granulométrie pour ton moment de plaisir parfait.
Pour un moment de plaisir total, nous te recommandons de toujours moudre le café fraîchement avant de le préparer.
Le café peut être moulu finement, moyennement ou grossièrement. La granulométrie respective de la poudre de café a une influence sur le temps d’extraction et le goût.
Le café espresso est moulu très finement. Pour une tasse, tu as besoin de 7 g de café en poudre et d’une pression de vapeur de 9 bars. Tu as trouvé le bon degré de mouture pour ton espresso lorsque 25 à 30 ml de café environ s’écoulent dans ta tasse en 25 à 30 secondes.
Pour la préparation dans une cafetière espresso, une mouture moyenne est la plus appropriée.
Un caffè lungo préparé avec une cafetière filtre ou une french press nécessite une mouture plus grossière.
Notre maître torréfacteur Umberto Durante recommande l’utilisation d’une machine à porte-filtre pour la préparation de ce mélange. Le procédé d’extraction spécial confère à ton espresso un goût et un arôme uniques.
Ce mélange est tout aussi adapté à la préparation en machine à café automatique.
Si tu aimes le petit rituel de la mouture, tu peux aussi utiliser cette variété à merveille pour la préparation d’un moka, d’une french press ou d’une cafetière filtre.
LA DOLCE VITA
Amaretti doux cuits au four à base d’amandes italiennes raffinées au citron
CHF 9.80CHF 5.16 / 100 g
incl. VAT
ab 190 g
Biscuits délicats aux amandes de Toscane avec un arôme d’agrumes frais et une capsule de sucre en poudre d’après une recette de Sienne
CHF 5.90CHF 4.92 / 100 g
incl. VAT
ab 120 g
Chocolat blanc au caramel et cacao
CHF 14.50CHF 5.80 / 100 g
incl. VAT
ab 250 g
Unser Newsletter
Abonniere jetzt unseren Newsletter und wir schenken dir einen 10% Gutschein** für deine nächste Bestellung.
Wir wollen dir keine unnötige Werbung schicken. Deswegen kannst du die Themen auswählen, die dich interessieren und du verpasst in Zukunft keine Angebote und Inspirationen mehr.
Einfach Cellinissimo!
**Mindestbestellwert ab CHF 20,- , gültig für alle Kaffeeprodukte und italienische Süssigkeiten. Der Gutschein ist einmalig einlösbar. Nicht kombinierbar mit anderen Gutscheinen, anderen aktuell gültigen Angeboten und reduzierten Artikeln.
Tous les prix incl. légal T.V.A. *Marque déposée d’une société non liée à EKAF SpA. ***Offre spéciale valable jusqu’au 06/12/2022 et uniquement sur les produits café. Non cumulable avec d’autres bons et autres offres en cours de validité et articles à prix réduits.
Des produits
Sécurité
Légal
Fabriqué avec passion par CELLINI CAFFÈ
© 2021 Cellini Caffè (Suisse) SA | Tous les droits sont réservés
Voici ce qui se cache derrière les blends premium de Cellini Caffè :
Meilleures matières premières
Une origine prouvée, une qualité sélectionnée, réunie dans un caractère expressif.
SLOW ROASTING
Développement précis des arômes grâce à la torréfaction traditionnelle en tambour.
Le résultat
Mélanges idéaux
Nos variétés offrent des profils aromatiques et gustatifs idéalement typés.
Un équilibre parfait
Notre maître torréfacteur garantit une harmonie parfaite entre le corps, l’acidité et l’arôme.
Accessoires café Cellini
Tasses à espresso italiennes originales
À partir de 35 CHF d’achat, tu reçois GRATUITEMENT dans ton panier une tasse à espresso italienne originale d’une valeur de 6,45 CHF.
Pour recevoir les tasses, tu dois accepter le cadeau dans ton panier. Grazie Mille de ton équipe Cellini Caffè.