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Mélange
CHF 20.35
CHF 2.04 / 100 g
Ton Cellini préféré expliqué par notre maître torréfacteur.
Umberto Durante
Un mariage harmonieux de cafés des hauts plateaux ainsi qu’une touche de robusta sélectionnés donnent un café extraordinairement intense. Des notes exquises de cacao amer et une crème brun noisette incomparablement riche font de ce mélange un régal spécial.
Sa texture crémeuse et durable le rend idéal pour tes recettes avec du lait.
Excellent pour la préparation dans toutes les machines à café entièrement automatiques et machines à expresso.
L’espresso est originaire de Milan. De l’eau chaude est pressée à haute pression à travers de la mouture de café très finement moulue. Chez nous, en Italie, on l’appelle simplement caffè.
On suppose souvent que les grains d’espresso italiens sont un type spécial de grains de café. En réalité, ces grains ne sont rien d’autre que des grains de café ordinaires, qui ne se qualifient que par un raffinage et un mode de préparation particuliers.
Tu obtiendras un espresso parfait si, dans un délai de 25 à 30 secondes, tu as préparé une tasse de café. on obtient environ 25-30 ml d’espresso prêt à l’emploi. Avant de le consommer, nous te recommandons de boire une gorgée d’eau pour neutraliser le goût dans ton palais et te mettre dans l’ambiance du plaisir de l’espresso.
La bonne température d’infusion.
La température de l’eau pour la préparation doit idéalement se situer entre 88 et 95 degrés Celsius. L’espresso est préparé à une température plus élevée, qui doit se situer entre 90 et 95 degrés Celsius.
Veille à ne pas utiliser d’eau bouillante, car cela détruirait les arômes contenus dans le café.
LA VITA. LA PASSIONE.
La chaleur fait perdre de l’eau et donc du poids aux haricots. En même temps, la formation de vapeur d’eau augmente leur volume. Cette réaction en chaîne donne naissance aux arômes typiques et variés du café, qui font de ton moment café une expérience inoubliable. Il s’agit ici d’optimiser le développement des substances aromatiques – dans chaque grain.
Avec beaucoup de doigté, d’expérience et de passion, nous tirons le meilleur des grains de qualité supérieure grâce à l’art traditionnel de la torréfaction. Une différence que l’on sent et surtout que l’on goûte.
La bonne granulométrie pour ton moment de plaisir parfait.
Pour un moment de plaisir total, nous te recommandons de toujours moudre le café fraîchement avant de le préparer.
Le café peut être moulu finement, moyennement ou grossièrement. La granulométrie respective de la poudre de café a une influence sur le temps d’extraction et le goût.
Le café espresso est moulu très finement. Pour une tasse, tu as besoin de 7 g de café en poudre et d’une pression de vapeur de 9 bars. Tu as trouvé le bon degré de mouture pour ton espresso lorsque 25 à 30 ml de café environ s’écoulent dans ta tasse en 25 à 30 secondes.
Pour la préparation dans une cafetière espresso, une mouture moyenne est la plus appropriée.
Un caffè lungo préparé avec une cafetière filtre ou une french press nécessite une mouture plus grossière.
Notre maître torréfacteur Umberto Durante recommande l’utilisation d’une machine à porte-filtre pour la préparation de ce mélange. Le procédé d’extraction spécial confère à ton espresso un goût et un arôme uniques.
Ce mélange est tout aussi adapté à la préparation en machine à café automatique.
Si tu aimes le petit rituel de la mouture, tu peux aussi utiliser cette variété à merveille pour la préparation d’un moka, d’une french press ou d’une cafetière filtre.
LA DOLCE VITA
Cantuccini faits à la main avec amandes et enrobage de chocolat
CHF 7.95 CHF 4.85 CHF 3.98 / 100 g
incl. VAT
ab 200 g
Amaretti doux cuits au four à base d’amandes italiennes raffinées au citron
CHF 8.04 CHF 5.16 CHF 4.23 / 100 g
incl. VAT
ab 190 g
Amaretti doux au four raffiné avec une saveur de cappuccino
CHF 8.04 CHF 5.16 CHF 4.23 / 100 g
incl. VAT
ab 190 g
Chocolat blanc avec des pistaches siciliennes et un soupçon de vanille.
CHF 9.51CHF 0.00 / 100 g
incl. VAT
ab 200 g
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**Mindestbestellwert ab CHF 20,- , gültig für alle Kaffeeprodukte und italienische Süssigkeiten. Der Gutschein ist einmalig einlösbar. Nicht kombinierbar mit anderen Gutscheinen, anderen aktuell gültigen Angeboten und reduzierten Artikeln.
Tous les prix incl. légal T.V.A. *Marque déposée d’une société non liée à EKAF SpA. ***Offre spéciale valable jusqu’au 06/12/2022 et uniquement sur les produits café. Non cumulable avec d’autres bons et autres offres en cours de validité et articles à prix réduits.
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Fabriqué avec passion par CELLINI CAFFÈ
© 2021 Cellini Caffè (Suisse) SA | Tous les droits sont réservés
Für Milchkaffee, oder auch bekannt als Cafe auf Lait in Frankreich, empfehlen wir 120 ml Kaffee mit 240 ml heisser, leicht schaumiger Milch zu verbinden.
Cappuccino wird traditionell mit 30 ml Espresso und ca. 90 ml heisser, durchgeschäumter Milch zubereitet.
Wir empfehlen für die Zubereitung deines Caffè Crema eine Wassermenge von 120 ml. Dies entspricht der 4 fachen Menge eines Espresso.
Ein authentischer Espresso wird nach unserer Auffassung mit 30 ml Wasser zubereitet. So erhältst du alle Aromen in idealer Balance.
Cappuccino wird traditionell mit 30 ml Espresso und ca. 90 ml heisser, durchgeschäumter Milch zubereitet.
Wir empfehlen für die Zubereitung deines Latte Macchiato ca. 160 ml aufgeschäumte Milch mit einem 30 ml Espresso Shot.
Die individuellen Aromen der verwendeten Bohnen prägen die Intensität deines Kaffees, die eher leicht und fein oder auch besonders intensiv und kräftig schmecken kann.
Mittlere Röstung (2-3): Balance aus Süße und Säure mit ausgewogenem Geschmack und vollem Körper.
Dunkle Röstung (4-5): Schokoladig, süßer Körper mit ausgeprägten Röstaromen bei geringerem Säureanteil.
Wie viele andere Lebensmittel auch enthalten Kaffeebohnen Säure. Der Säuregrad hängt von verschiedenen Faktoren, wie der Bohnensorte, Anbauhöhe, Herkunft und in besonderem von der Röstung ab.
Cellini Caffè Bohnen werden besonders langsam und schonend veredelt. Im Vergleich zu konventionell gerösteten Kaffees, garantiert die Cellini Trommelröstung ein besonders ausgewogenes Geschmacksprofil mit weniger Gerbsäure.
Voici ce qui se cache derrière les blends premium de Cellini Caffè :
Meilleures matières premières
Une origine prouvée, une qualité sélectionnée, réunie dans un caractère expressif.
SLOW ROASTING
Développement précis des arômes grâce à la torréfaction traditionnelle en tambour.
Le résultat
Mélanges idéaux
Nos variétés offrent des profils aromatiques et gustatifs idéalement typés.
Un équilibre parfait
Notre maître torréfacteur garantit une harmonie parfaite entre le corps, l’acidité et l’arôme.
Accessoires café Cellini
Tasses à espresso italiennes originales
**VALABLE JUSQU’AU 14.05.23. APPLICABLE À TOUS LES PRODUITS À BASE DE CAFÉ ET AUX PRALINES TARTUFI DE LA MARQUE ANTICA TORRENERIA. LE BON D’ACHAT N’EST PAS COMBINABLE, LES ARTICLES DÉJÀ RÉDUITS SONT EXCLUS.
CODE DE BON : MAMA