Originale caffè italiano per il tuo espresso.

Il nostro mastro torrefattore Umberto Durante chiama questo processo raffinamento. Da Cellini i chicchi di espresso vengono tostati lentamente, delicatamente e in modo uniforme a circa 220 gradi per 18-20 minuti, a seconda della loro provenienza. Gli oli di caffè all’interno del chicco salgono in superficie.

Questi oli sono responsabili della tipica crema che si forma durante la preparazione di un espresso. Il tempo di tostatura significativamente più lungo dell’espresso italiano in grani aiuta a ridurre il contenuto di caffeina e acido. Questo è ciò che rende l’espresso così digeribile e delizioso. A causa del breve tempo di contatto tra l’acqua e la polvere dell’espresso, solo la metà della caffeina entra nella bevanda finita quando viene preparata in una macchina da caffè completamente automatica o in una macchina per caffè espresso.

Questo è il motivo per cui puoi goderti un caffè espresso meravigliosamente anche la sera dopo un buon pasto. Per inciso, le miscele ad alto contenuto di Arabica hanno il più basso contenuto di caffeina. Tuttavia, dovresti evitare di aggiungere latte la sera, perché questo a sua volta assicura che la caffeina si decomponga più lentamente nel corpo. Con un espresso puro, l’effetto stimolante scompare dopo soli 20-30 minuti.

Come si prepara perfettamente un espresso? In una macchina portafiltro tradizionale sono necessari da 7 a 8,5 g di polvere di caffè finemente macinata per un espresso. Assicurati di premere bene la polvere di caffè espresso nel portafiltro con un pressino.

Da 25 a 30 ml di espresso finito vengono quindi preparati in una tazzina da caffè preriscaldata in un periodo di circa 25-30 secondi. Se l’espresso scorre troppo velocemente si parla di cosiddetta sottoestrazione, quindi il tempo di contatto tra l’acqua calda e il caffè macinato è troppo breve. La tua macinatura è troppo grossolana. Si forma solo una crema moderata e l’espresso non è aromatico come dovrebbe essere.

Nel caso opposto si parla di sovraestrazione. Qui il grado di macinatura è così fine che il tempo di contatto tra acqua e caffè macinato è troppo lungo. Di conseguenza, vengono rilasciate troppe sostanze amare. La temperatura dell’acqua dovrebbe essere compresa tra 88 e 94 gradi Celsius.

Prima di consumare un espresso, vi consigliamo di bere un sorso d’acqua per neutralizzare il gusto al palato e mettervi in vena di gustare l’espresso. Puoi coronare la tua esperienza di piacere gustando un pezzo di cioccolato con il tuo espresso. Nel nostro negozio online puoi trovare tanti originali Dolci Italiani.