ITALIANO ORIGINALE
ITALIANO ORIGINALE
CHF 39.80
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Umberto Durante
Ordina 2 x 1 kg Espresso Crema Speciale e riceverai in regalo 1 bicchiere Cellini Latte Macchiato.
La squisita combinazione delle migliori varietà di Arabica del Centro e Sud America in perfetta armonia con selezionate varietà di Robusta di alta qualità conferisce alla nostra Crema Speciale un gusto cremoso e seducente.
Questa miscela è ideale per la preparazione di specialità a base di latte espresso come cappuccino o latte macchiato.
L’espresso ha le sue origini a Milano. L’acqua calda viene forzata ad alta pressione attraverso il caffè macinato molto finemente. Qui in Italia si chiama semplicemente caffè.
Spesso si pensa che l’espresso italiano sia un tipo speciale di caffè in grani. In realtà, questi chicchi non sono altro che normali chicchi di caffè, che si qualificano solo grazie a una speciale raffinatezza e a una particolare modalità di preparazione.
Prima di consumarlo, si consiglia di bere un sorso d’acqua per neutralizzare il gusto al palato e per entrare nel mood dell’espresso. Per completare l’esperienza di piacere, si può gustare un pezzo di cioccolato insieme all’espresso.
America centrale e meridionale
Aroma
La degustazione si basa fondamentalmente su due elementi. Aroma e gusto. Il caffè deve il suo aroma a centinaia di molecole che stimolano il nostro olfatto. I gusti noti sono cioccolato, frutta, cereali, ecc.
Il gusto
Il gusto, invece, è ciò che percepiamo quando teniamo in bocca un sorso di caffè. Si distingue tra percezioni reali del gusto. Dolce, amaro e acido.
Sensazioni tattili
Le sensazioni tattili sono quelle che si percepiscono quando si deglutisce lentamente il caffè caldo. Rotondità, morbidezza e viscosità del caffè.
La temperatura dell’acqua per la preparazione dovrebbe essere idealmente compresa tra 88 e 95 gradi Celsius. L’espresso viene preparato a una temperatura più elevata, che dovrebbe essere compresa tra 90 e 95 gradi Celsius.
Assicuratevi di non usare acqua bollente, perché distruggerebbe gli aromi contenuti nel caffè.
LA VITA. LA PASSIONE.
Il calore fa perdere acqua ai fagioli e quindi anche peso. Allo stesso tempo, la formazione di vapore acqueo ne aumenta il volume. Questa reazione a catena dà origine ai tipici e diversi aromi di caffè che rendono il momento del caffè un’esperienza. Si tratta di uno sviluppo ottimale delle sostanze aromatiche – in ogni singolo chicco.
Con molto tatto, esperienza e passione, otteniamo il meglio dai chicchi di alta qualità attraverso la tradizionale arte della tostatura. La differenza si sente all’olfatto e, soprattutto, al gusto.
La grana giusta per il vostro momento di piacere perfetto.
Per un momento di piacere perfetto, si consiglia di macinare sempre il caffè fresco prima dell’erogazione.
Il caffè può essere macinato fine, medio o grosso. La rispettiva granulometria della polvere di caffè influisce sul tempo di estrazione e sul gusto.
Il caffè espresso viene macinato molto finemente. Per una tazza sono necessari 7 g di polvere di caffè e una pressione del vapore di 9 bar. Avete trovato la giusta macinatura per il vostro espresso quando circa 25-30 ml di caffè scorrono nella vostra tazza entro 25-30 secondi.
Una macinatura media è la migliore per la preparazione in una macchina per espresso.
Un Caffè Lungo preparato con una macchina da caffè a filtro o una pressa francese richiede una macinatura più grossa.
Il nostro maestro di torrefazione Umberto Durante consiglia di utilizzare una macchina portafiltro per preparare questa miscela. Lo speciale processo di estrazione conferisce all’espresso un gusto e un aroma unici.
Questa miscela è altrettanto adatta alla preparazione in una macchina da caffè completamente automatica.
Se amate il piccolo rituale della macinatura, potete utilizzare questa varietà anche per la preparazione di una moka, di una pressa francese o di una macchina da caffè a filtro.
LA DOLCE VITA
La grande varietà primaverile di Amaretti della Virginia in 7 gusti delicatamente morbidi
CHF 31.90CHF 45.57 / kg
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Torta pasquale con zabaione, glassa croccante alle nocciole e mandorle intere
CHF 34.00CHF 3.40 / 100 g
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Piccoli cantuccini fatti a mano con mandorle toscane
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Soffici amaretti al forno a base di mandorle italiane affinate al limone
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Tutti i prezzi incl. legale I.V.A. *Marchio di una società non collegata a EKAF SpA. ***Offerta speciale valida fino al 06/12/2022 e solo sui prodotti caffè. Non cumulabile con altri voucher e altre offerte attualmente in corso e articoli ridotti.
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Sviluppo preciso dell’aroma grazie alla tradizionale tostatura a tamburo.
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Le nostre varietà offrono profili aromatici e gustativi ideali.
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Il nostro maestro tostatore garantisce una perfetta armonia di corpo, acidità e aroma.
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A partire da 35 franchi, riceverete in omaggio nel carrello una tazzina originale di espresso italiano del valore di 6,45 franchi.
Per ricevere le tazze, è necessario accettare l’omaggio nel carrello. Grazie Mille dal vostro team Cellini Caffè.