Bester Kaffee für deinen Siebträger.

M-Nummer 4: Die Qualität der Bohnen und der Geräte, die zum Einsatz kommen, ist natürlich wichtig. Doch die letzten Feinheiten deines perfekten Espressos liegen in deiner Hand – und das ist wörtlich zu verstehen. Nimm dir ausreichend Zeit, um den Espresso zuzubereiten.

Erwärme die Tasse. Gib dann das gemahlene Espressopulver in den Siebträger und drücke es mit dem Tamper, einer Art Stempel, in das Brühsieb. Hier ist Gefühl angesagt: Presst du zu stark, fliesst das Wasser beim Brühen zu langsam. Drückst du zu schwach, fliesst es zu schnell. Ideal ist es, wenn der Espresso erst in die Tasse tröpfelt und der spätere Strahl an ein Mäuseschwänzchen erinnert.

So wie du für deinen Kaffee die beste Maschine und die besten Kaffeebohnen verwendest, so solltest du auch auf die optimale Wasserqualität und auf eine hygienische Filtertechnik Wert legen. Eine Tasse Kaffee besteht fast zu 98 % aus Wasser. Deshalb spielt diese Zutat, neben dem Kaffee selbst, eine wichtige Rolle bei der Zubereitung. Ideal zur Zubereitung von Kaffee ist ein Wasser mit einem ph-Wert von 7,0 mit einem Gesamthärtegrad von ca. 8 Grad d (= Grad deutscher Härte). Die Gesamthärte des Wassers gibt den Gehalt an Calcium- bzw. Magnesiumionen im Wasser an. Je höher die Zahl, desto härter ist das Wasser.

Und jetzt wünschen wir dir viel Freude beim Genuss deines Siebträgerkaffees!