Entkoffeinierter Kaffee

Koffein kann auf ganz unterschiedliche Weise den Kaffeebohnen entzogen werden. Dieser Vorgang erfolgt grundsätzlich immer vor dem Rösten. Eine EU-Richtlinie besagt, dass koffeinfreier Kaffee noch maximal 0,1 % Koffein enthalten darf.

Bei Cellini Caffè setzen wir das Kohlenstoffdioxid-Verfahren ein. Bei diesem besonders schonenden und gesundheitlich völlig unbedenklichen Verfahren werden die Kaffeebohnen zunächst in einer Druckkammer mit Wasserdampf vorbereitet, um dann unter Druck zwischen 73 und 300 bar mit flüssigem, überkritischem CO2 gespült zu werden.

Die sich aus Wasser und CO2 bildende Kohlensäure löst das in den Bohnen enthaltene Koffein, das CO2 verdampft anschließend beim Trocknen der Bohnen rückstandslos. Es kann kondensiert und wiederverwendet werden.

Erst nachdem den Kaffeebohnen ihr Koffein entzogen wurde, werden sie – wie reguläre, koffeinhaltige Bohnen, geröstet. Alle Inhaltsstoffe, die den späteren Geschmack und das Aroma des Röstkaffees ausmachen und bestimmen, bleiben bei dem Kohlenstoffdioxid-Verfahren nahezu vollständig erhalten. Bitter- und Reizstoffe hingegen werden stark reduziert, was entkoffeinierten Kaffee besonders bekömmlich macht.

Diese Methode ist das aufwändigste Verfahren, um Koffein aus Kaffeebohnen zu lösen, doch es kommt ohne jegliche Chemie aus und ergibt einen sehr aromatischen und koffeinfreien Kaffee.

Während der Schwangerschaft ist es in der Regel sicher, koffeinfreien Kaffee zu trinken. Entkoffeinierter Kaffee enthält nur geringe Mengen an Koffein, normalerweise weniger als 2-5 mg pro Tasse, im Vergleich zu einer Tasse normalem Kaffee, der etwa 70-140 mg Koffein enthält.

Obwohl es sicher ist, während der Schwangerschaft koffeinfreien Kaffee zu trinken, ist es dennoch wichtig, den Konsum von Koffein insgesamt zu begrenzen. Der Konsum von zu viel Koffein während der Schwangerschaft kann das Risiko von Fehlgeburten, Frühgeburten, niedrigem Geburtsgewicht und anderen Komplikationen erhöhen. Das Bundesministerium für Gesundheit (BMG) empfiehlt, dass schwangere Frauen ihren Koffeinkonsum auf weniger als 200 mg pro Tag begrenzen sollten, was ungefähr einer großen Tasse Kaffee entspricht.

Wenn während der Schwangerschaft Bedenken aufkommen, ob der Genuss von koffeinfreiem Kaffee Risikofrei ist, sollte ein Arzt oder Ärztin befragt werden.