Gianduja Nougat

Gianduja ist eine süsse Creme aus Haselnüssen, Zucker und Kakao (Schokolade), die in Piemont, Italien, entstand. Sie hat eine cremige, streichfähige Konsistenz und wird oft für Pralinen, Füllungen oder als Brotaufstrich verwendet.

Nougat ist eine Süssware, die hauptsächlich aus Zucker (oder Honig), gerösteten Nüssen (oft Mandeln, Haselnüsse oder Pistazien) und oft auch Eiweiss hergestellt wird. Es gibt verschiedene Arten, von weichem, zähem “weissen Nougat” (ähnlich Türkischem Honig) bis zu härterem, sprödem “schwarzen Nougat”. Nougat enthält nicht zwingend Kakao.

Gianduja hingegen ist eine italienische Schokoladen-Haselnuss-Paste. Sie besteht aus fein gemahlenen Haselnüssen, Kakao (oder Schokolade) und Zucker und hat eine cremige, schmelzende Konsistenz. Gianduja ist immer schokoladig und hat einen hohen Haselnussanteil.