Tartufi Dolci

Tartufi dolci, zu Deutsch "süsse Trüffel", sind eine Spezialität aus dem Piemont, einer Region im Norden Italiens. Es handelt sich um kleine, unregelmässig geformte Pralinen, die äusserlich an echte Trüffel erinnern.

Hier sind die wichtigsten Merkmale:

Herkunft: Sie stammen ursprünglich aus dem Piemont, wo auch die berühmten "Tonda Gentile" Haselnüsse herkommen, die als die besten der Welt gelten.

Hauptzutaten: Die Basis ist eine Mischung aus Schokolade und feiner Haselnuss-Gianduja-Creme. Die Haselnüsse werden dabei teilweise fein vermahlen und teilweise gehackt, was den Pralinen eine besondere, leicht knusprige Textur verleiht. Sie enthalten in der Regel keine Sahne oder andere tierische Fette, was sie von den klassischen französischen Trüffeln unterscheidet.

Vielfalt: Es gibt sie in vielen verschiedenen Geschmacksrichtungen. Am bekanntesten sind die "neri" (dunkel, mit Kakaopulver bestäubt) und "bianchi" (weiss, aus weisser Schokolade). Aber auch Sorten mit Pistazien, Mandeln, Amaretti-Keksen oder Kaffee sind sehr beliebt.

Geschmack und Textur: Sie zeichnen sich durch einen intensiven Schokoladen- und Haselnussgeschmack aus und haben eine zarte, schmelzende Konsistenz, die durch die kleinen Nussstückchen einen angenehmen Biss bekommt.

Tartufo Pralinen sind italienische Schokoladenpralinen in Trüffelform („tartufo“ = Trüffel). Sie bestehen aus Schokolade, Haselnüssen oder Pistazien, werden nicht hohl, sondern vollmassiv gefertigt und oft mit Kakao, Nüssen oder Puderzucker umhüllt. Charakteristisch sind ihre rustikale Form, ihr zartschmelzender Kern und ihr intensiver Geschmack.